El cerdo es criado en libertad en la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, alimentado de pienso compuesto y bellotas, raices, etc. 
Pesa entre 4,5 kg y 5 kg la pieza. 
Su tiempo de curación es de 2 años.
El producto va empapelado e introducido en una funda de color rojo. 
Se aconseja mantener en un lugar que no sea frío ni cálido.