El cerdo es criado en libertad en la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, alimentado en su totalidad de bellotas y aliementos los cuales el cerdo ha ratreado en la dehesa.
Pesa entre 4,5 kg y 5 kg la pieza. 
Su tiempo de curación es de 2 años.
El producto va empapelado e introducido en una funda de color verde.
Se aconseja mantener en un lugar que no sea frío ni cálido.