El cerdo es criado en libertad en la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, alimentado en su totalidad de bellotas y aliementos los cuales el cerdo ha ratreado en la dehesa.
Pesa entre 7,5 kg y 8 kg la pieza. 
Su tiempo de curación es de 3 años.
El producto va empapelado e introducido en una funda de color rojo. 
Se aconseja mantener en un lugar que no sea frío ni cálido.